Organska meksička Arabica je srednjeg tijela , orašastog ukusa i osvježavajuća. Uzgaja se na nadmorskim visinama od 1100 do 1500 m i vulkanskom zemljištu, koje je idealno za uzgoj izvrsne kafe. Slatka je, izbalansirana i glatkog finiša. Osjećaju se note čokolade.
Meksiko je jedan od najvećih svjetskih proizvođača kafe i najveći proizvođač organske kafe. Veliku većinu meksičke kafe, a naročito organske, uzgajaju mali farmeri. Jedan od najvažnijih izvoznih dobara je kafa.
Kafa je u Meksiko došla krajem 18. stoljeća, kad su je Španci donijeli iz Kube i Dominikanske Republike. Komercijalni uzgoj je započeo nekoliko decenija kasnije.
Meksička kafa je blaga, umjerenog tijela.