Guatemala Blue Ayarza je punog, baršunastog tijela i srednje, izbalansirane kiselosti. Voćnog je okusa pa podsjeća na nektarine, šljive i jagode. Glatkog je i slatkog finiša. Uzgaja se na nadmorskoj visini od 1500 do 1900 m, što doprinosi njenom kvalitetu.
